Receta de fin de semana | Arroz con pollo

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Plato de arroz con pollo

El arroz con pollo es un plato muy popular en Latinoamérica y también en España y las variaciones que tiene son según la región e incluso del cocinero que prepare este plato tan sabroso.

Grosso modo, esta receta consiste simplemente en cocinar pollo, preferiblemente en presas para que el hueso aporte todo su sabor al caldo, verduras y vegetales, condimentado con un abanico de especias según donde te encuentres y aunque cada país, cada hogar y cada cocinero le da su propio matiz a esta receta, el resultado siempre va a ser magnífico.

Este plato une dos ingredientes que no faltan durante todo el año en la alimentación de muchos hogares: uno es el arroz y el otro el pollo, que aunados a la composición de vegetales y condimentos transmiten gustos y tradiciones deliciosos.

En Latinoamérica es muy tradicional cocinarlo en reuniones, ya que es una receta muy fácil y económica que siempre gusta.

En Venezuela es muy popular el arroz con pollo y me acuerdo en mi casa que nos peleábamos por el arroz que quedaba pegadito en el fondo de la olla.

¡Vamos a nuestra receta del arroz con pollo!

INGREDIENTES:

4 a 5 muslos de pollo
200 gr. (1 taza) de arroz bomba o arroz arborio (o cualquier arroz redondo que tengas)
3 tazas de caldo de pollo o caldo de vegetales (el doble que el volumen de arroz)
2 cucharadas de aceite de oliva para marinar el pollo + 2 cucharadas para el arroz
½ cebolla mediana
3 dientes de ajo
½ cucharada de pasta de tomate concentrada
¼ pimentón (pimiento) rojo mediano
¼ pimentón (pimiento) verde mediano
½ tallo de ajoporro (puerro) pequeño
½ cucharada de curry
½ cucharada de pimentón ahumado molido
½ cucharada de comino molido
100 gr. de pasas
100 gr. de guisantes verdes (petit pois)
1 hoja de laurel
chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
sal y pimienta negra recién molida a tu gusto
Tabla de calorías

DOS HORAS ANTES DE PREPARAR EL ARROZ CON POLLO MACERAMOS EL POLLO:

Lava y quita la piel del pollo.
Coloca el pollo en un bol.
Frota el pollo con un poco de sal, pimentón ahumado molido, curry, comino y un chorrito de aceite de oliva.
Deja macerando tapado en la nevera.

PREPARACIÓN DEL ARROZ CON POLLO:

Corta la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro), el pimentón verde y rojo en brunoise. Reserva.

En una sartén honda que tenga tapa, dora el pollo en un poquito de aceite de oliva. Saca el pollo de la sartén y reservas aparte.

En la misma sartén sofríe la cebolla, el ajo, el ajoporro (puerro) y los pimentones hasta que estén traslúcidos.

Introduce el arroz y mezclas bien.

Agrega la pasta de tomate concentrada y revuelves.

Añade el caldo, la hoja de laurel, las pasas, el chili en escamas o pimienta cayena y mezclas.

Condimenta con curry, comino, pimentón ahumado molido.

Prueba la sazón y si es necesario, rectifica con sal y pimienta recién molida.

Devuelve el pollo a la sartén y lo sumerges bien en el caldo.

Deja cocinar a fuego medio y medio-tapado durante 20 minutos.

Añades los guisantes verdes, tapas la sartén completamente y bajas el fuego a mínimo.

Deja cocinar hasta que veas que el líquido se haya absorbido por completo.

Apaga el fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.

¡Y no te olvides de compartir esta receta con tus amigos !!!

¡Una vez más te deseamos buen provecho y hasta la próxima !!!